recette-pro Reprise Groupes
09 51 39 11 10 Réserver
Menu
Mignardises et verrines sur plateaux

recette-pro Reprise Groupes

La carte

Notre carte du midi et du soir, avec des formules et un menu du jour. Cuisine du Guatemala et d’ailleurs à Castelnau-le-Lez.

Retrouvez notre carte du midi, nos formules du midi et du soir et le menu du jour, servis du lundi au vendredi.

Le midi

  • Formule Quetzal
    20,50 €

    Entrée du jour ou plat du jour, et dessert du jour ou salade de fruits

  • Formule Pacaya
    24,50 €

    Entrée du jour, plat du jour et dessert du jour ou salade de fruits

  • Formule Enfant
    13,50 €

    Pâtes à la carbonara ou demi-portion du plat du jour ou végétarien, et une boule de glace ou salade de fruits frais

Le soir

  • Formule Tecpan
    36,00 €

    Entrée et plat, ou plat et dessert, à choisir dans la carte du soir

  • Formule Quirigua
    45,00 €

    Entrée, plat et dessert, à choisir dans la carte du soir

Entrées

  • Pupusa de fromage, gratons au tofu
    9,50 €

    Salade escabèche de chou, carottes et oignons, sauce tomate

  • Ceviche guatémaltèque
    12,00 €

    Salade de tomates, poisson mariné au citron, coriandre, menthe, oignons

  • Cocktail de crevettes
    11,00 €

    Crevettes assaisonnées au citron et au gingembre, avocat, salade, sauce tomate

  • Poulpe grillé

    Sur une crème de pommes de terre, relevé de rhubarbe caramélisée

  • Enchiladas guatémaltèques

    Galette de maïs garnie de légumes en escabèche, salade, fine viande hachée, sauce tomate

Plats

  • Plat du jour
    14,50 €
  • Plat du jour végétarien
    13,50 €
  • Jocon de poulet, tradition du Guatemala
    22,50 €

    Poulet mijoté, sauce coriandre et persil, légumes de saison et riz de Camargue

  • Filet de poisson selon l’arrivage
    23,50 €

    Crudités, céleri, avocat, carottes, assaisonnement citronné

  • Arroz negro aux fruits de mer
    23,50 €

    Cuisson à l’encre de seiche

  • Pavé de bacalao des Asturies

    Blettes et épinards sautés, raisins et ail

  • Piquillos farcis au tofu et pistaches

    Salade de crudités

  • Porcelet confit 12 heures

    Cuit à basse température, légumes de saison sautés

  • Canard mariné au tamarin

    Millefeuille de patates douces, aubergine et topinambour

Desserts

  • Profiteroles du Chef
    9,50 €

    Chou garni de mousse coco-fraise, chocolat noir

  • Glace du moment
    8,00 €

    Deux boules au choix, sélection du chef

  • Torreja revisitée
    10,50 €

    Pain brioché cuit au four, coulis fraise-cidre et glace maison

  • Café gourmand
    12,00 €
  • Rellenitos

    Dessert traditionnel du Guatemala, banane plantain farcie de chocolat et haricots noirs

  • Buñuelos chocolat et coco
  • Douceur de fraises

    Tartelette fine, crème mousse, agar-agar et glace à la fraise

Allergènes : à indiquer par le restaurant (site de démonstration).

Informations données par le restaurant. Des traces sont possibles : demandez à l’équipe en cas d’allergie.